Fleur d'aubrac

L'association

L’association des produits de l’Aubrac (A.P.A) a été créée le 15 mai 1991. Cette association est propriétaire de la marque fleur d’Aubrac, mais ne l’est jamais des carcasses. Les principales dépenses de l’association sont consacrées à la promotion du produit.

Le président de cette association est, depuis cette date, M.Raymond FONTUGNE, éleveur à Antrenas en Lozère.

L'animateur de l'association est, depuis 2006, M.Jérôme PIGNOL.

L’association a pour but de :

• définir le cadre dans lequel doit fonctionner la filière génisse de qualité et le gérer,
• définir les critères de qualité et le cahier des charges en permettant la mise en œuvre et le contrôle,
• définir le système d’identification de la génisse fleur d’Aubrac.

Aujourd’hui, on compte plusieurs structures adhérentes à l’association :

• Deux groupements de producteurs :
  • CEMAC-COBEVIAL issue de la fusion des Coopératives CEMAC (Coopérative d'Elevage du Massif Central), basée à Laguiole dans l'Aveyron (12) et COBEVIAL (Coopérative Bétail et Viande du Languedoc), basée à Marvejols en Lozère (48).
  • BPC (Bovi Plateau Central), basé à Rodez dans l’Aveyron (12).
• Une coopérative de bouchers : La COBO.34 (Coopérative des Bouchers de l’Héraut), basée à Montpellier (34).